अगर खाते हैं गुड़ तो हो जाएं सावधान, बाजार में धडल्ले से बिक रहा नकली, ऐसे करें असली-नकली की पहचान

सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है और सर्दियों में लगभग हर आदमी गुड़ खाता है। वैसे भी सर्दियों में गुड़ सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बाजार में गुड़ कई प्रकार के आते हैं। हालांकि गुड़ उखरीदते समय सावधानी रखना जरूरी है क्योंकि बाजार में मिलावट गुड़ भी मिल रहा है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसे खाने से आपके शरीर को काफी नुकसान हो सकता है। ऐसे में गुड़ हमेशा देखकर ही खरीदें। हम आपको बताएंगे कि आप असली—नकली गुड़ की पहचान कैसे कर सकते हैं।

नकली गुड़ में मिलाई जाती हैं ऐसी चीजें
रिपोर्ट्स के अनुसार, मिलावटी गुड़ में आमतौर पर कैल्शियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट मिलाया जाता है, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है। कैल्शियम कार्बोनेट गुड़ का वजन बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है। वहीं गुड़ को अच्छा रंग देने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में ये जरूरी है कि हम असली और नकली गुड़ की पहचान कैसे करें।

भूरा गुड़ होता है शुद्ध
जब भी आप बाजार से गुड़ खरीदें तो ध्यान रखें कि हमेशा अधिक भूरे रंग का गुड़ ही खरीदें। पीले या हल्के भूरे रंग का गुड़ न खरीदे, क्योंकि ये मिलावटी हो सकता है। दरअसल, गन्ने के रस में कुछ अशुद्धियों और उबालने से होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण इसका रंग गहरा लाल या भूरा हो जाता है। इसके बाद इसमें कुछ प्राकृतिक चीजें डालने से अशुद्धियां दूर हो जाती हैं।

ऐसे करें नकली गुड़ की पहचान

बाजार में मिलने वाला नकली गुड़ आपको सफेद, हल्का पीला या कुछ लाल (चमकदार) रंग का मिल जाएगा, लेकिन आप इसके चमदार रंग पर न जाएं। अगर आप इसे पानी में डालेंगे तो मिलावटी पदार्थ बर्तन के नीचे बैठ जाएंगे, जबकि शुद्ध गुड़ पानी में पूरी तरह से घुल जाएगा।

सख्त गुड़ ही खरीदें
हमेशा सख्त गुड़ खरीदना ही पसंद करें। दरअसल सख्त गुड़ ये सुनिश्चित करता है कि गन्ने के रस को उबालते समय इसमें कोई मिलावट नहीं की गई है।

चखकर भी लगा सकते हैं पता
गुड को चखकर भी पता लगा सकते हैं कि यह असली है या नकली। गुड़ स्वाद में नमकीन या फिर कड़वा नहीं लगना चाहिए। दरअसल असली गुड़ स्वाद में मीठा होता है और उसमें मीठे से हटकर कोई और स्वाद नहीं होता है।