सावधान! इन 4 फूड्स को अगले दिन भूलकर भी ना करें दोबारा गर्म, बन जाते हैं जहर!

भारतीय परंपरा के अनुसार, हमेशा ताजा भोजन ही परोसा जाता है और ताजा भोजन करने के लिए ही कहा जाता है। वहीं डॉक्टर्स भी लोगों को ताजा भोजन करने की सलाह ही देते हैं। हालांकि बदलती लाइफस्टाइल और भागदौड़ भरी जिंदगी में हर समय ताजा भोजन करना मुश्किल हो गया है। ऐसे में कई बार लोग सुबह का बना खाना शाम को खाते है और कई बार तो शाम का बना खाना अगले दिन सुबह भी खाते हैं। खाना ठंडा हो जाता है तो उसे दोबारा गर्म करके खाते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि कुछ चीजें ऐसी भी हैं, जिनको दोबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए। इन चीजों को दोबारा गर्म करने से इनके जहर बनने की संभावना बढ़ जाती है और इन्हें खाने से फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

डायटीशियन ने बताया कौन सी चीजें दोबारा गर्म ना करें
ऑस्‍ट्रेलिया की डायटीशियन किम लिंडसे ने बताया कि कुछ चीजें ऐसी होती हैं, जिनको दोबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए। ये आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती हैं। किम लिंडसे का कहना है कि 4 फूड को तो भूलकर भी दोबारा गर्म नहीं करना चाहिया। इन्‍हें अगले दिन गर्म करके खाना मतलब खतरे को दावत देना है।

अंडा
डायटीशियन किम लिंडसे के अनुसार, अंडे को कभी भी दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। कई लोग अंडे की बची हुई सब्जी को अगले दिन गर्म करके खा लेते हैं लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए। दरअसल, अंडे को दोबारा गर्म करते ही साल्‍मोनेला बैक्‍टीरिया उत्‍पन्‍न होने लगते हैं। यह फूड प्‍वाइजनिंग का सबसे बड़ा कारण होते हैं। 20 डिग्री से 73 डिग्री सेल्‍स‍ियस के तापमान में यह बैक्‍टीरिया काफी तेजी से फैलता है। अंडे या अंडे युक्त भोजन को 2 घंटे से अधिक या गर्म मौसम में एक घंटे से अधिक समय तक फ्रिज से बाहर नहीं रखना चाहिए।

चावल
चावल को भी कभी दोबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए। दरअसल, पके हुए चावल में भी बेसिलस सेरेस नामक बैक्‍टीरिया पनपता है। यह बैक्टिरिया आमतौर पर मिट्टी और सब्जियों में पाए जाने वाले होते हैं। आलू, मटर, बीन्‍स और कुछ मसालों में भी यह बैक्टिरिया पाया जाता है। किम लिंडसे के मुताबिक, यह बैक्‍टीरिया गर्मी प्रत‍िरोधी होता है। जैसे ही आप गर्म करते हैं, यह और तेजी से फैलता है और फूड प्‍वाइजन‍िंग कर सकता है। हम चावल पकाने से पलले उसे धोते हैं ताकि सफाई हो जाए लेकिन इसके बावजूद इसमें बैक्टीरिया छुपा रह जाता है। इसल‍िए चावल को कभी भी दोबारा गर्म नहीं करना चाह‍िए।

पालक
किम लिंडसे के अनुसार, पालक को भी कभी दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। लिंडसे ने बताया कि इससे कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों में नाइट्रेट नामक यौगिक होते हैं। जब नाइट्रेट्स को गर्म किया जाता है, तो वे अन्य यौगिकों में टूट सकते हैं जो कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं। बता दें कि वैसे तो नाइट्रेट अपने आप में हानिरहित हैं, लेकिन पहले से ही मुंह में मौजूद बैक्टीरिया और शरीर में एंजाइम के साथ मिलने के बाद यह नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाता है जो कैंसर का मुख्‍य कारक है।


आलू
आलू को भी कभी दोबारा गर्म नहीं करना चाह‍िए। कमरे के तापमान पर भी 2 घंटे से अधिक समय तक रखने पर आलू में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम नामक बैक्‍टीरिया पैदा होने लगता है। यह सीधे शरीर की नसों पर हमला करता है। आपको सांस लेने में भी कठ‍िनाई पैदा कर सकता है। इसकी वजह से उल्‍टी, मितली आना, पेट में दर्द हो सकता है। यहां तक‍ क‍ि 10 में से एक मामले में मौत तक हो सकती है।